Filet z łososia w Kergulenie
W Smażalni Ryb Kergulena specjalizujemy się w filet z łososia — od 1976 roku serwujemy najwyższej jakości ryby z Bałtyku i Atlantyku w przepisach rodzinnych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Pięćdziesiąt lat tradycji, codzienne dostawy z Mrzeżyna i Kołobrzegu, ponad 100 pozycji w menu oraz Certificate of Excellence TripAdvisor — to wszystko czeka na gości w Niechorzu.
Kergulena to smażalnia ryb w Niechorzu z 50-letnią tradycją (A.D. 1976). Nasza specjalizacja to ryby z Bałtyku i Atlantyku — w tym filet z łososia w wielu wariantach.
Wszystkie ryby dostarczane są codziennie z portów rybackich w Mrzeżynie i Kołobrzegu. Przygotowujemy je według tradycyjnych receptur — smażone, pieczone, z rusztu lub zapiekane. Pełna lista dań dostępna jest w naszym menu online.
Jesteśmy laureatem Certificate of Excellence TripAdvisor — wyróżnienia przyznawanego najlepszym lokalom gastronomicznym. Zapraszamy w sezonie letnim (1 maja – 30 września), codziennie 12:00-22:00.
Nasza historia
Smażalnia Ryb Kergulena istnieje od 1976 roku — to zapewne najstarsza smażalnia ryb na Wybrzeżu Zachodnim. Założona przez Krystynę i Michała Socha w Niechorzu, od 50 lat serwuje ryby z Bałtyku i Atlantyku według ponad 100 uratowanych od zapomnienia rodzinnych przepisów.
Historia Smażalni Ryb Kergulena sięga 1974 roku, gdy Krystyna i Michał Socha odkupili jedną z pierwszych smażalni ryb na Wybrzeżu Zachodnim. Po rozebraniu starego lokalu i licznych perturbacjach z władzami PRL udało się wybudować nowy budynek obok miejsca, gdzie stała poniemiecka smażalnia ryb.
Dzięki pasji i kontaktom z rodowitymi mieszkańcami Pomorza Zachodniego udało się uratować ponad 100 unikalnych przepisów — tradycyjnych dań rybnych, które do dziś stanowią fundament naszego menu.
Krystyna i Michał Socha odkupują jedną z pierwszych smażalni ryb na Wybrzeżu Zachodnim. Początek rodzinnej tradycji.
Nowy budynek, oficjalny start Kerguleny w Niechorzu. Specjalności: tatar z łososia z cebulką i kiszonym ogórkiem oraz słynna zupa rybna.
Rozbudowa — małą smażalnię zastępuje nowy, większy budynek. Kergulena staje się obowiązkowym punktem corocznych odwiedzin gości na Wybrzeżu Rewalskim.
Ekipa Galileo kręci reportaż o Kergulenie. Cała Polska dowiaduje się o smażalni, która od pokoleń trzyma poziom.
Robert Makłowicz odwiedza Kergulenę i nazywa ją „smażalnianym wzorcem z Sèvres”. Szprotki? „Doskonała, ekstraordynaryjna ryba.”
50-lecie! Jubileuszowy sezon z rozbudowanym menu, nowym barem BoMorze i tą samą pasją co w 1976 roku.
Filet z łososia — warianty
Filet z łososia przygotowujemy w wielu wariantach — smażone tradycyjnie, z pieca, z rusztu, w sosach autorskich. Wszystkie dania powstają z ryb dostarczanych codziennie z portów w Mrzeżynie i Kołobrzegu, według receptur rodzinnych przekazywanych w Kergulenie od 1976 roku. Wybierz swój ulubiony sposób przygotowania.
Łosoś smażony na maśle 28 zł/100g
Filet bez panierki, krótko smażony na rozgrzanym klarowanym maśle z czosnkiem i koperkiem. Skórka chrupiąca, mięso różowe w środku. Klasyka dla osób, które chcą czysty smak ryby — minimalizm i świeżość.
Łosoś z rusztu 28 zł/100g
Filet z łososia grillowany na otwartym ogniu — lekki posmak dymu, mięso ścięte na zewnątrz, soczyste w środku. Polewany pod koniec sokiem z cytryny. Opcja „fit" dla osób na diecie redukcyjnej.
Tatar z łososia 52 zł/porcja
Surowy filet z łososia atlantyckiego, drobno siekany ręcznie, łączony z cebulką szalotką, kaparami, ogórkiem kiszonym, świeżym koperkiem i odrobiną oliwy. Podawany z grzanką z chleba na zakwasie. Sztandarowa przystawka.
Łosoś z pieca 28 zł/100g
Filet zapiekany w piekarniku z mieszanką ziół (koperek, tymianek, estragon), kawałkiem masła i plasterkami cytryny. Mięso wychodzi delikatne, bez przypalonej skórki — wersja dla osób, które nie lubią smażonego.
Łosoś w sosie szpinakowym 62 zł/200g
Signature dish Kerguleny — filet z łososia zapiekany w domowym sosie z młodego szpinaku, czosnku i śmietany 30% z odrobiną gałki muszkatołowej. Klasyka kuchni włoskiej w polskiej smażalni.
Dowiedz się jakiego fileta z łososia serwujemy
Każdy filet z łososia atlantyckiego (Salmo salar) z certyfikowanych hodowli norweskich i szkockich. Świeży, dostarczany 2× w tygodniu, porcjowany u nas — bez skóry, bez ości pin-bone.
Łosoś to druga najpopularniejsza ryba w Kergulenie po dorszu — wybierany przez tych, którzy chcą tłustsze, bardziej intensywne mięso z wyższą zawartością omega-3. Pochodzi z aquakultury o standardzie ASC (Aquaculture Stewardship Council) — bez antybiotyków, z kontrolowanym żywieniem, z fjordów Norwegii i Szkocji. Filetowany u nas — usuwamy skórę i ości pin-bone, dostajesz czyste mięso gotowe do smażenia.
Jak rozpoznać świeżego łososia? 5 punktów
Te same kryteria, których używamy w Kergulenie przy każdej dostawie. Możesz ich użyć w sklepie lub u rybaka:
- Kolor mięsa. Świeży filet z łososia ma intensywny, równomierny pomarańczowo-różowy kolor z białymi prążkami tłuszczu. Wyblakły, szary lub szarobrązowy = stary.
- Faktura. Mięso jędrne, sprężyste — wgłębienie po dotyku wraca w 1-2 sekundy. Rozpadające się włókna = leżakował za długo.
- Zapach. Lekki, łagodny zapach morza i jodu. Mocny rybi lub amoniakalny zapach = ryba zepsuta, NIE kupuj.
- Wilgotność. Powierzchnia powinna lśnić, ale nie być oblepiająca. Suchy filet (bez połysku) lub śliska warstwa = problem.
- Pin-bones. Pociągnij palcem wzdłuż grzbietu filetu — jeśli wyczuwasz wyraźne nakłucia (ości), filet nie jest doczyszczony. W Kergulenie każdy filet usuwamy pinsetą.
Filet z łososia — kalorie i wartości odżywcze (na 100 g)
| Wersja przygotowania | Kalorie | Białko | Tłuszcz | Omega-3 |
|---|---|---|---|---|
| Surowy filet (tatar) | 208 kcal | 20 g | 13 g | ~2 200 mg |
| Z pieca / z rusztu | ~220 kcal | 22 g | 13 g | ~2 100 mg |
| Na maśle | ~260 kcal | 22 g | 19 g | ~2 100 mg |
| Smażony w panierce | ~310 kcal | 21 g | 22 g | ~2 000 mg |
| W sosie szpinakowym | ~340 kcal | 23 g | 27 g | ~2 100 mg |
Wartości szacunkowe dla 100 g gotowego dania. Łosoś atlantycki jest jedną z najbardziej omega-3 bogatych ryb (~2 g EPA+DHA na 100 g — pokrywa 100% dziennego zapotrzebowania dorosłego). Dobra ryba dla osób dbających o serce, mózg i stawy.
3 najczęściej zamawiane sposoby
- Łosoś z rusztu z cytryną — najczęściej zamawiana wersja w sezonie. Lekki, „fit", dobrze pasuje do białego wina (Riesling, Sauvignon Blanc).
- Tatar z łososia — bestseller wśród przystawek. Goście często łączą go z lampką prosecco i pieczywem na zakwasie.
- Łosoś w sosie szpinakowym (signature) — najczęściej zamawiany na dłuższe obiady, w soboty wieczorem. Bogato, sycąco, z nutą gałki muszkatołowej.
Nasze dania
Profesjonalna sesja w Kergulenie
Co mówią nasi goście
To wygląda jak wyrafinowana kuchnia. No i to są rzeczy absolutnie piękne. To jest coś co powinno być umocowane jako smażalniany wzorzec z Sèvres.
Jestem tu co roku od 15 lat i nigdy się nie zawiodłem. Dorsz z frytkami i surówką — niby proste, ale nikt tego nie robi tak dobrze.
Najlepsza smażalnia ryb jaką znam. Halaszle rewelacyjne, dorsz na maśle rozpływa się w ustach. Obsługa szybka i miła.
KerBurger to objawienie — rybny burger, który zawstydza większość mięsnych. Frytki ręcznie krojone, lemoniada domowa. Perfekcja.
5 000+ opinii
Certificate of Excellence
Dlaczego Kergulena?
Od 1976 roku serwujemy ryby z Bałtyku
5 000+ opinii. Certificate of Excellence
Od zup i przekąsek po dania z pieca i rusztu
Przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie
Ile kosztuje obiad w Kergulenie?
Zero niespodzianek na rachunku. Ceny ryb podajemy uczciwie za 100g — typowa porcja dorsza to 200-300g (44-66 zł), zupy rybne 33-35 zł za porcję 300ml, KerBurger z frytkami 55-59 zł, dania dla dzieci od 33 zł. Przyjmujemy płatność kartą, BLIK-iem, gotówką oraz w euro — rachunek w dwóch walutach na życzenie.
Obiad dla 1 osoby
Dorsz 250g + frytki + surówka + piwo lane
Obiad rodzinny (2+2)
2× dorsz + 2× menu Młody Rybak + napoje
Zestaw Rybaka
Dorsz 200g + grube frytki + surówka + masło ziołowe
Najczęściej zadawane pytania
Gdzie mogę spróbować filet z łososia w Kergulenie?
W naszej smażalni przy ul. Mazowieckiej 5A, 72-350 Niechorze. Sezon: 1 maja – 30 września 2026.
Ile kosztują dania?
Ceny dostępne w naszym pełnym menu online. Zupy 21-32 zł, dania główne 29-60 zł, specjalności jak Morski Talerz Kerguleny 299 zł.
Czy można zarezerwować stolik?
Tak — telefonicznie +48 516 186 815. W sezonie polecamy 2-3 dni wcześniej.
Od kiedy działa Kergulena?
Od 1976 roku — 50 lat tradycji. Najstarsza smażalnia ryb na zachodnim wybrzeżu.
Czy jest parking?
Tak, parking publiczny przy ulicy, w pobliżu restauracji. W sezonie miejsca szybko się zapełniają — polecamy przyjechać wcześniej.
Jak rozpoznać świeżego łososia?
Pięć punktów: (1) intensywny pomarańczowo-różowy kolor z białymi prążkami tłuszczu (wyblakły szary = stary); (2) mięso jędrne, wgłębienie po dotyku wraca w 1-2 sek; (3) zapach łagodny, morza/jodu (mocny rybi lub amoniakalny = NIE kupuj); (4) powierzchnia lśniąca, ale nie oblepiająca; (5) sprawdź ości pin-bone — w Kergulenie każdy filet doczyszczamy pinsetą.
Ile kalorii ma filet z łososia?
Surowy filet z łososia (tatar): 208 kcal/100 g (20 g białka, 13 g tłuszczu, ~2200 mg omega-3). Z pieca lub rusztu: ~220 kcal/100 g. Na maśle: ~260 kcal/100 g. Smażony w panierce: ~310 kcal/100 g. W sosie szpinakowym (signature Kergulena): ~340 kcal/100 g. Łosoś atlantycki to ryba bardzo bogata w omega-3 — 100 g pokrywa 100% dziennego zapotrzebowania dorosłego.
Skąd pochodzi łosoś w Kergulenie?
Z certyfikowanych hodowli norweskich i szkockich o standardzie ASC (Aquaculture Stewardship Council) — bez antybiotyków, z kontrolowanym żywieniem, z fjordów Norwegii i wschodniej Szkocji. Filet pin-bone usuwamy u nas. Świeży, dostarczany 2× w tygodniu.
Na ile sposobów mogę zamówić łososia?
Pięć sposobów: smażony na maśle, z rusztu z cytryną, tatar (surowy), z pieca z ziołami, w sosie szpinakowym (signature). Plus pozycje w menu: zupa rybna z łososiem, KerBurger z łososiem, pierogi z łososiem.
Zarezerwuj stolik
Smażalnia Ryb Kergulena Niechorze
Sezon 2026: – , codziennie 12:00 – 22:00